Tajine de poulet aux légumes

Recette de cuisine Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
  • 6 cuisses de poulet
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 pommes de terre coupées dans la longueur
  • 2 carottes coupées en morceaux
  • 1 c.à.s de coriandre haché
  • 1/2 botte de coriandre hachée finement
  • 1/2 verre à thé (de l'huile d'olive + huile de table)
  • une demi-écorce de citron confit
  • 1 c.à.s de gingembre
  • Olives vertes dénoyautées
Profil :
  • Coût 5 / 10
  • Difficulté 4 / 10
  • Préparation 30 mn
  • Cuisson 60 mn
Tajine de poulet au citron dans un plat

Préparation

Découper le poulet en morceaux, les saler, poivrer puis les soupoudrer de ras-el-hanout.

Les faire saisir dans une grande cocotte avec les oignons émincés et trois cuillérées à soupe d'huile.

Mélanger légumes, épices et condiments.

Dans une cocotte faire revenir les cuisses de poulet avec l'huile, l'oignon , les épices, ail et coriandre et ensuite couvrir d'eau à hauteur de la viande, rajouter le citron confit sans sa pulpe et lavé, laisser cuire. Rajouter les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Cuire les dés de légumes dans une autre cocotte minute dans le panier vapeur ou bien dans un couscoussier.

Servir la viande et sa sauce, recouvrir de légumes et décorer de citron confit.

Saler peu et poivrer. Couvrir puis laisser mijoter 30 min sur feu doux.

Disposer le poulet, les légumes et leur jus dans un grand plat rond préchauffé.

Servir vite et chaud.