Tajine aux pruneaux

Ce plat typique est souvent servi lors de grandes occasions.
Recette pour 5 personnes
Profil :
  • Coût 6 / 10
  • Difficulté 5 / 10
  • Préparation 40 mn
  • Cuisson 40 mn
Ingrédients :
  • 1kg de viande de veau
  • 2 oignons hachés
  • 1/4 de verre à thé d'huile
  • du sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • un peu de safran pour la couleur
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • de l'eau
  • 250g de pruneaux
Visuel de Tajine aux pruneaux

Préparation

Sur feu doux, faire saisir la viande avec l'huile, les oignons hachées, le sel, les épices, l'ail écrasé et remuer de temps à autre.

Ajouter un litre et quart d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite (pendant 40min) tout en gardant un peu de sauce pour servir.

Pour confire les pruneaux, les faire pocher et les égoutter puis les disposer dans une casserole sur feu doux.

Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre.

Laisser confire pendant environ 10min tout en remuant.