Tajine aux coings

Recette pour 7 personnes
Profil :
  • Coût 7 / 10
  • Difficulté 7 / 10
  • Préparation 60 mn
  • Cuisson 75 mn
Ingrédients :
  • 1,5 kg de viande (épaule et carré de côtelettes d'agneau ou jarret de veau)
  • 1,5 kg de coings
  • 2 gros oignons râpés
  • 200 g de beurre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 à 2 pinçées de safran
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle
Visuel de Tajine aux coings

Préparation

Couper la viande en morceaux de 150g environ puis les mettre dans la cocotte.

Ajouter le sel, le poivre, le safran, le beurre et l'oignon râpé.

Recouvrir le tout d'eau et faites cuire à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Lorsque la viande est presque cuite, ajouter le sucre et la cannelle.

Une fois que la viande se détache bien des os, la retirer de la cocotte

Verser dans la cocotte les coings pelés et épépinés, coupés en deux ou en quartiers selon leur grosseur.

Ajouter le miel et laisser cuire à feu doux.

Surveillez la cuisson des coings et retirez-les au fur et à mesure, lorsqu'ils sont cuits.

Laisser réduire le liquide de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

Laisser encore mijoter à petit feu une dizaine de minutes.

Servir avec de la semoule.