Tajine aux cardons

Vous pouvez également préparer ces recettes dans des cocottes pour un résultat satisfaisant.
Recette pour 7 personnes
Profil :
  • Coût 7 / 10
  • Difficulté 8 / 10
  • Préparation 60 mn
  • Cuisson 75 mn
Ingrédients :
  • 2 bouquets de cardon
  • 750g de viande de veau
  • 1/4 de petit verre d'huile
  • 1 oignon
  • du sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 1/4 de cuillère à café de gingembre
  • un peu de safran
  • 4 gousses d'ail
  • de l'eau
  • quelques olives rouges
  • quelques lamelles de citrons confis
Visuel de Tajine aux cardons

Préparation

Après avoir préalablement lavé les morceaux de viande, les faire revenir dans une marmitte avec le sel, l'huile et l'oignon haché.

Une fois l'oignon sué ajouter les épices et l'ail écrasé.

La viande doit prendre une couleur légèrement orangée.

Verser autant d'eau que vous désirez de sauce puis laisser cuire 35min à couvert.

Couper les cardons en petits morceaux et les disposer dans de l'eau citronnée.

Egoutter et réserver.

Ajouter les cardons et et les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres puis ajouter les lamelles de citron et les olives.