Tajine d'articheaux et de petits pois

Recette pour 7 personnes
Profil :
  • Coût 5 / 10
  • Difficulté 5 / 10
  • Préparation 40 mn
  • Cuisson 60 mn
Ingrédients :
  • 1kg de viande
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1/4 de verre à thé d'huile
  • du sel et du poivre
  • un peu de safran
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 tomate épluchée et coupée en dés
  • le jus d'un demi citron
  • de l'eau
  • 200g de petits pois
  • 1kg d'artichauts
Visuel de Tajine d'artichauts et de petits pois

Préparation

Faire saisir la viande dans une marmite avec l'huile, l'oignon, le sel, l'ail et les morceaux de tomate. Dès que l'oignon est sué, ajouter les épices puis remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.

Ajouter de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient recouverts.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30min.

AJouter les petits pois et faire cuire à couvert 10min supplémentaires. Rajouter de l'eau si nécessaire.

Effeuiller les artichauts, enlever le foin et garder le coeur dans de l'eau citronnée. Les disposer ensuite dans la marmitte et ajouter le jus de citron puis laisser mijoter environ 10 autres min.

Servir chaud avec de la sauce.