Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre

Voici les étapes de la préparation d'un ragout au poulet, olives et pommes de terre avec ses épices.
Recette pour 4 personnes
Profil :
  • Coût 6 / 10
  • Difficulté 4 / 10
  • Préparation 20 mn
  • Cuisson 75 mn
Ingrédients :
  • 1 poulet fermier de +- 1,3 Kg
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c.à.c de gingembre moulu
  • 1/2 c.à.c de poivre noir du moulin
  • 1 dose de filaments de safran
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 1 citron
  • 600 g de pommes de terre
  • 10 olives vertes
  • 3 c.à.s de coriandre
  • du sel
Visuel de Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre

Préparation

Peler et tailler les oignons en fines lamelles.

Délayer le safran dans 15 cl d'eau chaude.

Prélever le zeste du citron en un long ruban.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de poulet, 5 min par face dans l'huile d'olive.

Ajouter les oignons, l'ail pressé, l'eau safranée, le gingembre, le poivre noir et le zeste de citron. Saler et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire 1 heure, à feu doux.

Peler et tailler les pommes de terre en cubes.Versez-les dans la cocotte ainsi que les olives et le jus de citron.

Remuer et terminer la cuisson 15 mn, à feu doux.

Parsemez de coriandre frais et servez brûlant sur des assiettes bien chaudes.