Lapin à la marocaine

Etapes de la prépapration de la recette du lapin à la marocaine accompagné de ses épices.
Recette pour 4 personnes
Profil :
  • Coût 5 / 10
  • Difficulté 5 / 10
  • Préparation 20 mn
  • Cuisson 40 mn
Ingrédients :
  • 4 cuisses de lapin
  • 4 brins de persil
  • 2 oignons
  • 100 g d’abricots secs
  • 3 figues fraîches
  • 1 citron confit
  • 6 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de sésame blanc
  • 1 dose de safran en poudre
  • graines de cumin et coriandre
  • sel, piment doux en poudre
Visuel de Lapin à la marocaine

Préparation

Réhydratez les abricots à l’eau tiède.
Dans une cocotte, mettez une cuillerée à café de sel, le persil haché, deux cuillerées à soupe de coriandre concassée, une cuillerée à café de piment, une cuillerée à café de cumin, le safran et quatre cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Cuisson

Mouillez avec 20 cl d’eau et mélangez.
Ajoutez les cuisses de lapin, les oignons hachés, et faites frémir 25 min. Placez le lapin dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile. Enfournez sous le gril préchauffé et faites dorer la viande.
Laissez réduire de moitié la cuisson du lapin.
Hors du feu, ajoutez le citron coupé en quatre et les abricots égouttés.
Couvrez et laissez infuser.
Disposez les figues coupées en quatre, les abricots et les citrons confits autour de la viande, nappez de jus et parsemez de sésame.
Passez sous le gril du four et servez vite