Petit four aux Amandes

Délicieuse patisserie sucrée, délicate et généreuse.

Recette pour 8 personnes
Profil :
  • Coût 3 / 10
  • Difficulté 3 / 10
  • Préparation 25 mn
  • Cuisson 20 mn
Ingrédients :
  • 4 oeufs
  • 250 g de sucre glace
  • 500 g d'amandes
  • 100 g d'amandes ébouillantées et émondées
  • 2 c.à s de zestes de citron
  • 1 c.à.c et demi de beurre
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 pincée de gomme arabique en poudre
Visuel de Petit four aux amandes

Petits fours aux amandes : préparation

Pochez les amandes pendant 10 minutes, émondez puis passez au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez la gomme arabique en poudre, la levure, le beurre, 3 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron. Mélangez tous les ingrédients.

Mettez le mélange dans une poche à douille étoilée et sur une plaque à four, pressez la douille pour faire des petits choux.

Décorez les petits fours avec les amandes, et faites les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 min.