Salade de riz au poivron

Une délicieuse salade aux goûts et aux couleurs multiples des poivrons.
Recette pour 5 personnes
Profil :
  • Coût 3 / 10
  • Difficulté 3 / 10
  • Préparation 15 mn
  • Cuisson 15 mn
Ingrédients :
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 petit bol de riz cuit
  • 1/2 bol de petits pois cuits
  • 1 c.à.c de persil haché
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.c de moutarde
  • quelques olives noires pour décorer
Visuel de Salade de riz au poivron

Préparation

Laver et essuyer les poivrons et les faire griller de tous les côtés.

Les mettre dans un sac en plastique alimentaire le fermer et laisser pendant 5 mintes afin de les éplucher plus facilement sans les laver dans le but de conserver intact le goût du poivron.

Les découper en lamelles et les laisser mariner pendant une heure dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et de sel.

Egoutter les poivrons et les réserver.

Ajouter la moutarde à la sauce et battre éneriquement pour lier le tout.

Réserver six lamelles de poivron et découper le reste en morceaux.

Dans  un saladier, mélaner le riz, les petits poisn le persil, les morceaux de poivron et la sauce.

Servir décorer avec les lamelles de poivron, des olives noires et du persil haché.