Zâalouk

Voici les étapes de la préparation de la recette du Zâalouk, succulent mélange à base d'aubergines et de tomates.
Recette pour 4 personnes
Profil :
  • Coût 2 / 10
  • Difficulté 3 / 10
  • Préparation 30 mn
  • Cuisson 5 mn
Ingrédients :
  • 2 aubergines moyennes
  • du sel et du poivre
  • 4 gousses d'ail
  • 4 tomates
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
Visuel de Zâalouk

Préparation

Eplucher les aubegines, les découper grossièrement, les saler et les faire pocher avec de l'ail sur feu doux. Egoutter et réserver.

Equeuter, monder et les faire cuir dans une poêle avec l'huile, le piment doux et le cumin.

Saler et poivrer.

Vous pouvez également ajouter du concentré de tomates selon le goût.

Une fois la sauce de tomate réduite, ajouter le persil, la coriandre, les dés d'aubergines et l'ail.

Dés que ces derniers deviennent tendres, les écraser à l'aide d'une spatule en bois puis mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient homogènes.

Servir de préférence tiède.